Arroz com lentilhas e cebola caramelizada (Mujadara)

 Eu já tinha tentado fazer cebola caramelizada algumas vezes. Ficava hum.. bom. Mas nunca com aquela textura certa e sabor agridoce. Eu tenho pra mim que um dos melhores arrozes com lentilhas que já comi é o do árabe do largo do machado, e já tem tempo tenho vontade de conseguir reproduzir em casa. Ontem fiquei lendo várias receitas e encontrei uma que me pareceu o que eu precisava. (Baseei a receita no blog Voracious.)

Aliás, a receita é libanesa e é conhecida como Mujadara.


Ingredientes:
2 Cebolas
2 Colheres de Sopa de Margarina
4 Colheres de Sopa de Óleo
1/2 Copo de Vinho Branco
500g Arroz
200g Lentilha Marrom
2 Dentes de Alho
Canela
Cominho
Noz Moscada
Pimenta do Reino
Sal
Salsinha

(Receita pra muito arroz, que é bom pra guardar na geladeira)

Modo de fazer:
Corte a cebola em pedaços finos. Derreta a margarina em uma panela, junte o óleo, coloque em fogo baixo e acrescente a cebola. Deixa ficar ali por uns 30 minutos, enquanto vai fazendo o arroz e a lentilha. Refogue o arroz com 2 dentes de alho picadinhos e coloque para cozinhar com sal à gosto. Em outra panela, cozinhe a lentilha com um pouco de sal. Pode cozinhar os dois juntos também, mas te dá menos controle da textura da lentilha.
Vamos voltar para a cebola: Você deixou ela ali por cerca de 30 minutos em fogo bem baixo caramelizando. Agora aumente o fogo para médio. Acrescente o vinho. Vá mexendo aos poucos para misturar o vinho até dourar. Deve levar de uns 5 a uns 10 minutinhos até ficar dourada. Se demorar mais, pode aventurar e colocar no fogo alto um pouco (mas sério, fica de olho pra não perder o ponto). Desligue o fogo, escoe o óleo e deixe secar um pouco.
Quando o arroz e a lentilha estiverem prontos, junte-os e acrescente uma pitada de canela, cominho, noz moscada, pimenta do reino e misture. Acrescente um pouco de sal se necessário. Misture com metade das cebolas caramelizadas e 1 mão cheia de salsinha picada.
*Sirva mais salsinha e cebola na hora de montar o prato* <3

Peanut Noodles

Essa semana está sendo um tanto difícil, não é? Tivemos que lidar com diversas notícias difíceis e que alimentam muitas perguntas sem resposta... Nessas horas às vezes o melhor que podemos fazer é fazer alguma coisa. Cozinhar é terapêutico.

Estou com um casal de americanos em casa e fiz aqui em casa quando eles chegaram, um jantar com uma manteiga de amendoim que tinha dando sopa aqui na cozinha. Acho manteiga de amendoim uma coisa meio chata de usar. Eu definitivamente não gosto dela na torrada, no pão, ou pura. Acho ruim MESMO. Mas eu acho incrível quando acerto numa receita com ela. E quando acerto, uau! Sério, fica muito bom.

Peguei a ideia da receita pelo site Vegan Stoner, um site de receitas veganas iradíssimo, que eu acho que você devia conferir. São receitas às vezes preguiçosas (quem disse que isso é ruim?), mas muito criativas e eles fazem desenhos fofos para tudo. Haha. Ok, mas continuem aqui, por favor. Minha receita é diferente e eu acho que acrescentei algumas coisas que tornaram ela mais especial ainda, ham? (;

Lá vai uma ideia de molho agridoce, picante, fácil e surpreendente para seu final de semana.

Ingredientes

-250g de macarrão (linguine - ou ninho fino)
-1 cebola pequena (picada)

-2 dentes de alho

-1 pepino (cortado em tiras finas e curtas)

-1/2 pimentão vermelho picado

-2 colheres de sopa de óleo de gergelim
-60g de manteiga de amendoim
-2 colheres de sopa de shoyu
-1 "dedo" de gengibre
-2 colheres de sopa de Sriracha (é um molho apimentado tailandês - pode ser substituído pelo picante que você preferir - cuidado ao avaliar a quantidade)

-1 colher de sopa de mel

-Raspas de um limão
-Um punhado de cheiro verde

Modo de fazer: Coloque o macarrão para cozinhar à sua preferência. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no óleo de gergelim. Quando dourados, adicionar a manteiga de amendoim. Logo em seguida, adicionar na mistura o shoyu, o gengibre, o mel, o molho picante (sriracha) e as raspas de limão. Misturar. Colocar então o pepino e o pimentão e deixar na panela pegando sabor, mexendo sempre. Vai parecer pouco molho, mas é que está muito concentrado. Aproveite para desligar a água do cozimento do macarrão (já deve estar al dente depois desse tempo), e adicione aos poucos (uma concha por vez) um pouco da água desse cozimento ao molho. Vá adicionando até sentir que a textura está macia, mas ainda não completamente líquida. Desligue o fogo e adicione o cheiro verde. Daí é só escorrer o macarrão, misturar e voilà!

Sério: descoberta.

:D