quinta-feira, setembro 24

Green Curry Maroto

Oláá!

Ontem a noite foi de curry vegan. Tem aqueles dias que parecem meio parados, monótonos, que você passa a tarde meio sem saber o que fazer, pra onde ir.... ATÉ QUE você lembra que rola pasta de curry na cozinha e sua flatmate chega com vários legumes em casa. Pronto, resolução bateu a sua porta, e você abriu.



Fiz o curry verde com abobrinha, beringela, batata doce, repolho e lentilha. Segue a receita:

Ingredientes:
- 2 abobrinhas
-1 beringela
-1 batata doce (usei a batata doce branca, mas qualquer uma cabe aqui)
-1/2 repolho
-250g de lentilha
-400g leite de coco
-1 cebola
-5 dentes de alho
-2 colheres de óleo de coco
-1 colher de pasta de curry
Açafrão
Cardamomo
Sal

Amendoim cru
Sal
Óleo de coco

Modo de Fazer:

Enquanto cozinha a lentilha com um pouco de sal, lave e corte picadinho todos os legumes. Reserve a lentilha cozida. Jogue duas colheres de óleo de coco numa panela grande e refogue a cebola e o alho com dois frutinhos de cardamomo*. Jogue os legumes aos poucos (ordem boa: batata, beringela, abobrinha e repolho) e vá temperando com sal. Com todos na panela, adicione a pasta de curry** e misture bem para fixar bastante o sabor. Então, adicione água até quase cobrir os legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione o leite de coco e uma colher de açafrão. Misture bem. Quando os legumes estiverem bem cozidos, adicionar a lentilha, misturar e servir.

Antes de servir, torramos um pouco de amendoim cru na frigideira com óleo de coco e sal. É basicamente só isso: colocar na frigideira e ficar mexendo sempre pra não queimar, por 5 minutinhos. Deu um toque crocante delicioso! Fica a dica.





 *tive a sorte um tempo atrás de uma amiga ter me dado um saquinho deles direto da Índia, e eu gosto de usar inteiro e tirar quando acabo de refogar, mas pode abrir e jogar as sementes diretamente para o sabor ficar mais forte, ou mesmo usar em pó, já que o cardamomo inteiro as vezes é um pouco difícil de encontrar..









**usei thai green curry paste que compro na Casas Pedro, no Rio. Basicamente leva: Pimenta verde, cebolinha, capim limão, sal, alho, gengibre, casca de limão, cominho, coentro e cúrcuma.

domingo, setembro 13

Croquete de Aipim

Aqui no Rio, a chuva não pára. Combinada com esse friozinho e o dia de domingo, uma boa é cozinhar em casa e aproveitar o dia pra se reunir com quem gosta. Uma receita simples, fácil e que todos vão gostar são típicos croquetes de aipim. Combinam com quase tudo, têm uma textura deliciosa, ótimos petiscos e, dependendo de como você serve, ainda podem ser a receita principal dum almoço.

Eu sou apaixonada por mandioca (ou aipim, ou macaxeira ou maniva, ou uaipi, ou xagala), essa raíz toda nossa. E pra variar, não só isso, é uma raíz super nutritiva, com vitaminas, fibras e sem glúten. Além de ser uma fonte dos melhores tipos de carboidrato (prolonga a saciedade e não gera picos de glicemia).

Mas isso aqui não é um blog sobre nutrição, então vamos para a receita.
:D

Ingredientes
400g de mandioca
1/2 cebola picada
4 dentes de alho picadinhos (ou amassados)
2 colheres de sopa de leite de coco
Uma mão cheia de cheiro verde picadinho
Farinha de Rosca
Azeite
Orégano
Sal e pimenta a gosto

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Modo de preparo

Primeiro,  descasque e lave bem as mandiocas. Coloque para cozinhar com um pouco de sal até que fique macia. Com um garfo, amasse bem e transforme numa espécie de purê. Reserve. O próximo passo é refogar a cebola e o alho numa panela e, quando começar a ficar transparente, jogar a mandioca amassada, temperar e misturar bem. Eu coloco sal, pimenta, cominho e orégano, mas quem manda aqui é você. Para ajudar, acrescente um fio de azeite e as colheres de leite de coco (fica muito bom hummm - pode colocar um pouquinho mais se quiser). Quando tiver tudo homogêneo e bem cozido, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Espere esfriar.

Para transformar essa delícia em croquete, basta untar um pouquinho as mãos (em óleo, azeite, creme vegetal, o que preferir), formar os bolinhos e passar na farinha de rosca. Esquente óleo numa frigideira e vá fritando até dourar.

Servi com arroz simples, agrião e legumes refogados. <3